두바이 초콜릿, 한국에서만 유행 끝? 유래부터 소면 대체 레시피까지 총정리

 

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두바이 초콜릿, 한국에서만 유행 끝?
유래부터 소면 대체 레시피까지 총정리

 

안녕하세요. 여러분의 일상에 활력을 더해 줄 유용한 정보를 가득 채워드리는 공간, 생활정보 충전소입니다.

혹시 최근 몇 달간 유튜브나 인스타그램을 보시다가, 쩍 하고 갈라지는 두툼한 초콜릿 사이로 흘러나오는 초록색 필링 영상을 보신 적 있으신가요. 바삭거리는 소리와 함께 시각과 청각을 동시에 자극하던 그 주인공, 바로 두바이 초콜릿 이야기입니다. 한때 편의점 앞에서 오픈런을 해야만 구할 수 있었던 이 디저트가 최근 한국에서는 다소 조용해진 분위기입니다.

하지만 놀랍게도 글로벌 시장에서는 여전히 구하기 힘든 귀한 대접을 받고 있다고 합니다. 도대체 이 디저트의 정체는 무엇인지, 왜 유독 한국에서만 열풍이 빠르게 식은 것인지, 그리고 집에서 소면으로 비슷하게 만들어 즐기는 방법까지 전문가의 시선으로 차분하게 분석해 드리겠습니다.

 

두바이 초콜릿, 한국에서만 유행 끝? 유래부터 소면 대체 레시피까지 총정리

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1. 사막의 기적, 폭발적 인기의 시작점

이 모든 열풍의 시작은 아랍에미리트 두바이의 픽스 디저트 쇼콜라티에(Fix Dessert Chocolatier)라는 작은 업체였습니다. 창업자인 사라 하무다는 임신 중, 자신이 진정으로 원하는 독특한 식감의 초콜릿을 찾지 못해 직접 개발에 나섰다고 알려져 있습니다. 단순히 단맛을 넘어 씹는 재미가 있는 디저트를 원했던 한 어머니의 니즈가 전 세계적인 트렌드를 만들어낸 셈입니다.

본격적인 유행의 기폭제는 2023년 12월, 틱톡 인플루언서 마리아 베헤라의 영상이었습니다. 그녀가 차 안에서 거대한 초콜릿을 한입 베어 물 때 들리는 경쾌한 파삭 소리는 전 세계인들의 ASMR 욕구를 강렬하게 자극했습니다. 해당 영상은 순식간에 조회수 5천6백만 회를 돌파하며 바이럴 되었습니다. 현지에서는 여전히 오후 5시에 열리는 온라인 주문이 1분 만에 매진될 정도로 희소성이 높으며, 교민들 사이에서는 한국의 유명 가수 콘서트 예매만큼이나 어렵다는 이야기가 나오고 있습니다.

2. 핵심 재료와 글로벌 피스타치오 대란

두바이 초콜릿의 맛을 완성하는 핵심은 중동식 얇은 면인 카다이프(Knafeh)와 고소한 피스타치오 스프레드의 조화입니다. 버터에 볶아낸 카다이프면의 바삭함과 꾸덕꾸덕한 피스타치오 크림이 어우러지며, 기존 초콜릿에서는 느낄 수 없었던 입체적인 식감을 선사합니다.

흥미로운 점은 이 디저트의 인기가 단순한 유행을 넘어 원자재 시장까지 뒤흔들고 있다는 사실입니다. 전 세계적인 열풍으로 인해 피스타치오 수요가 급증하면서 가격이 전년 대비 30퍼센트 이상 급등했습니다. 설상가상으로 주산지인 미국 캘리포니아의 가뭄과 기후 변화로 생산량까지 줄어들어, 현재 글로벌 시장에서는 피스타치오 공급 부족 현상까지 빚어지고 있습니다. 디저트 하나가 나비효과가 되어 세계 경제의 한 축을 건드린 사례라고 볼 수 있습니다.

 

피스타치오 버터와 카다이프면

3. 집에서 만드는 현실 후기 (카다이프 대 소면)

한국에서는 핵심 재료인 카다이프면을 구하는 것이 하늘의 별 따기 수준입니다. 이에 많은 분이 가정에 흔히 있는 소면을 활용한 대체 레시피를 시도하고 계십니다. 그 차이점을 아래 표로 정리해 보았습니다.

구분	오리지널 (카다이프)	대체재 (소면)
식감	얇고 공기층이 많아 파삭하고 가볍게 부서짐	상대적으로 단단하고 오독오독 씹히는 묵직함
맛의 조화	버터 풍미가 깊게 배어 초콜릿과 일체감 높음	볶는 과정이 부족하면 밀가루 맛이 날 수 있음
접근성	해외 직구 필요, 가격 높음	동네 마트에서 천 원대로 구매 가능

소면으로 만드실 때의 팁을 드리자면, 면을 최대한 잘게 부순 후 팬에 기름 없이 덖어 수분을 날린 뒤 버터를 넣어 튀기듯 볶아내는 과정이 중요합니다. 솔직히 말씀드려 카다이프 특유의 섬세한 식감을 완벽히 재현하기는 어렵지만, 아이들과 함께 만드는 과정 자체가 즐겁고 충분히 고소한 맛을 즐기실 수 있습니다. 피스타치오를 직접 갈아 쓰는 것이 번거롭다면 시판 스프레드를 활용하시는 것이 정신 건강에 이롭습니다.

4. 한국에서만 유독 빨리 식은 이유?

해외에서는 웨이팅이 필수인 두바이 초콜릿이 왜 한국에서는 벌써 한물간 유행 취급을 받는 걸까요. 전문가들은 그 이유로 크게 두 가지를 꼽습니다.

첫째는 한국의 낮은 초콜릿 소비량입니다. 한국인의 연간 1인당 초콜릿 소비량은 약 700g 수준에 불과합니다. 11kg이 넘는 스위스나 5kg대인 독일에 비하면 현저히 낮은 수치입니다. 우리는 디저트를 일상식이 아닌 특별한 경험으로 소비하는 경향이 강해, 한 번 맛보고 인증사진을 남기면 재구매로 이어지는 비율이 낮습니다.

둘째는 시판 제품에 대한 실망감입니다. 편의점 등에서 우후죽순 출시된 미투 제품들이 원조의 풍성한 피스타치오 함량과 식감을 제대로 구현하지 못한 경우가 많았습니다. 높은 가격 대비 만족스럽지 못한 퀄리티가 소비자들의 호기심을 빠르게 식게 만든 주된 원인으로 분석됩니다.

 

두바이 초콜릿

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5. 마치며

과거 허니버터칩 대란을 떠올리게 했던 두바이 초콜릿 열풍. 비록 한국에서의 광풍은 잦아들었지만, 중동 디저트라는 낯선 문화를 우리 식탁으로 가져온 흥미로운 사건이었습니다. 유행을 떠나 바삭하고 고소한 그 맛 자체는 훌륭하기에, 이번 주말 가족들과 함께 소면을 활용해 직접 만들어 보시는 건 어떨까요. 만드는 과정에서 오는 즐거움이 그 맛을 더해줄 것입니다.

지금까지 생활정보 충전소였습니다. 여러분의 일상이 조금 더 풍요롭고 달콤해지기를 바랍니다.

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